Lobster Roll

500 g ferskt hummerkjøtt (tint hvis frossent) – helst fra levende kokt hummer

• 40 g finhakket selleri

• 60 g majones (helst hjemmelaget eller en av god kvalitet)

• 10 g smør (ghee eller klarna smør for ekstra smak)

• 1 ss crème fraîche

• 1 ss finhakket gressløk

• 1 ss finhakket estragon eller dill (valgfritt, men gir en herlig dybde)

• 1 ss fersk sitronsaft

• 1 ts finrevet sitronskall (økologisk)

• 1 ts Dijonsennep

• Salt og nykvernet sort pepper etter smak

• 4 brioche-pølsebrød, helst med åpning på toppen (delte og kuttede sider)

• 40 g smør (til å steke brødene i)

Instruksjoner

1. Forbered hummerkjøttet:

   • Skyll hummerkjøttet grundig og fjern eventuelle små skallbiter. Tørk av hummeren godt for å unngå en vannet dressing.

   • Skjær eller riv hummerkjøttet i store, saftige biter og sett det til side.

2. Lag dressingen:

   • I en stor bolle, bland majones, crème fraîche, Dijonsennep, finhakket selleri, gressløk, estragon/dill (hvis du bruker det), sitronsaft, og sitronskall. Smak til med salt og pepper.

   • Vend hummerkjøttet forsiktig i dressingen slik at hver bit er godt dekket, men uten å knuse kjøttet.

3. Smakstilsetting:

   • Smelt ghee eller klarna smør (10 g) i en liten panne og varm hummerkjøttet lett i smøret. Dette gir en rikere smak. Når kjøttet er lunt, tilsett det i majonesblandingen og vend forsiktig.

4. Forbered brødene:

   • Varm en stor stekepanne over middels varme og tilsett 40 g smør.

   • Stek briochebrødene på de kuttede sidene i ca. 2 minutter per side, til de er gylne og sprø.

5. Monter og server:

   • Fyll hvert brød rikelig med det kledde hummerkjøttet. Pynt med ekstra gressløk eller estragon hvis ønskelig.

   • Server lobster rolls umiddelbart, gjerne med en side av hjemmelagde potetgull eller en enkel grønn salat.

Tips:

• Brødene: Brioche eller potetbrød gir en ekstra mykhet og rik smak som balanserer perfekt med hummeren.

• Urter: Estragon og gressløk gir en ekstra friskhet uten å overdøve hummerens naturlige sødme.

• Ekstra luksus: Dryss over en liten klype kaviar for en ekstra eksklusiv touch.