GAZPACHO

- med MozzarellA

Hva er vel bedre, og sunnere, på en varm sommerdag en en kald tomatsuppe.

Jeg synes den ofte kan bli litt rå på smak, så derfor deler jeg en oppskrift som er litt dypere og fyldigere i smaken. Tar litt lenger tid enn rett i en blender, men verdt det.

Prøv deg frem til din favotitt :)

STEG 1

Varm ovnen til 200 grader. Gni inn paprikaen med litt olivenolje. Legg på et bakepapir, og stek i 20-30 minutter til paprikaen blir brent. Ikke vær redd for at den blir svart.

Når du har avkjølt paprikaen så flår du av skinnet og beholder innmaten.

STEG 2

Mens paprikaen er i ovnen så flår du tomatene.

Dette gjør du enklest ved å sette et kryss under tomatene med en skarp kniv, så forveller du i kokende vann i ca 30 sekunder. Deretter har du tomatene i kald isvann. Da vil skallet slippe lett etter en liten stund. Du må gjerne gjøre dette i noen omganger så vannet hoder seg kokende.

Del tomatene i to og ha dem i en ildfast form. Mos hvitløksfeddene med flatsiden av en kniv og ha det over tomatene. Ha også over løken og hell på litt olivenolje. Dryss litt salt og pepper før du steker i ovnen på 200 grader i 20 minutter.

STEG 3

Ha hvitløkskruttongene(eller litt lofferester) i en blender. Tilsett tomatblandingen, paprikaen, agurken, sellerien, eddiken, olivenoljen og vannet – og litt salt og pepper.

Kjør til ønsket konsistens. Personlig liker jeg at den har litt tekstur og er litt grov, men dette er en smakssak.

STEG 4

Nå MÅ du smak til suppen. Prøv deg frem. Ser salt? Mer eddikk? Kanskje en liten teskje dijonsennep? En skvett soyasaus? Litt spicy variant med Tabasco eller Sriracha?

STEG 5

Suppen må bli ordentlig kald før den serveres. Gjerne i kjøleskapet over natten for å utvikle enda mer smak :)

STEG 6

Hell over i serveringsboller og legg i mozzarella eller burrata etter ønsket mengde og smak.

Om du har en spumaflaske, så kan du ha osten sammen med vannet fra pakken i spumaen – tilsette gass og du får en fin lufig ostekrem på toppen av suppen.

RÅVARER

En drøy kilo solmodne tomater, eller noen gode hermetiske

1 stor rød paprika

6-8 fedd hvitløk

1/2 løk i skiver

3-5 gode spiseskjeer med en god olivenolje

En neve hvitløkskrutonger, eller noe lofferester ( du kan bruke andre krutonger ogs, eller så kan du bruke denne oppskriften på hvitløskrutonger)

60-80 gram kaldt vann

1/4 stangselleri

1-2 ss sherryeddik (fungerer også med annen eddik som rødvinseddik, eplesidereddik etc.)

1 agurk, skrelt og delt i grove biter

Salt og grovkvernet pepper

Smak til med litt dijon, soyasaus eller det du måtte like :)